なんかお菓子い～ぞ！

バターがないので・・・・・チーズケーキ（ベイクト）

　近所のスーパーからバターが枯渇したから．．．．というわけではないのです．
　チーズケーキが一番好き．．．という方がおいででしたので，チーズケーキの練習をはじめました．
　例によって，まずはレシピどおりに．．．お手本にしたのは，小嶋ルミさんの「おいしい生地」です．
初回ということもありまして，クリームチーズをちょっと・・・１/３ほどケチりました．その結果，みるからに下のクッキーと上のチーズのバランスが悪いですね．下のクッキーは胡桃を入れてつくりましたが，クッキー部分はレシピどおりなので，胡桃の味と香りが強く出すぎたように思います．味の方も，ちょっとバランスが悪かったですね．
　
やっぱり菓子はまずは，レシピどおりに・・・というのが鉄則ですね．

　できは，いわゆるベイクトチーズケーキです．極々ふつうです．
まぁ，それでも普通に食べることができました．初回にしてはまずまずでしょう．
チーズクリームって結構おもしろそうですね．それに，扱いが比較的やさしいし，
個人的には，とても気に入りました．

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
(2004/04)
小嶋ルミ

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【2008/04/29 22:22】 | 菓子づくり | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

とうとうこの日がきたか・・・・・

とうとう近所のスーパー，３軒から
バターがすべて姿を消してしまいました．
有塩，無塩を問わずです．

これで，バターを使う菓子は当分やめるか，コンパウンド，もしくは，マーガリンを
使うより仕方がないんでしょうかね．

当地では，バター不足が報道されてからも，ずっと手に入ったので，高を括ってましたが，
本当に棚から消えてしまうと驚きです．

世の中のみなさんはどうしているんでしょうか．

プロのお菓子屋さんは，たいへんでしょうね・・・・・

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【2008/04/23 21:35】 | 菓子づくり | TRACKBACK(0) | COMMENT(2)

実はしばらく前につくりました・・・・・今年は最後，イチゴのロールケーキ

　実はしばらく前につくりました．イチゴのロールケーキ．スポンジの練習をかねてましたので，今春はよくロールケーキを作りました．見た目生地が厚めですが，これはこれで好評なので，レシピは固定しようと思っています．　
巻きは相変わらず今一です．巻くときに慌てちゃうのがいけないのかもしれません．
今回，クリームもちょっと少ないかな．

そう言えば，このディプロマットクリームですが，ゼラチンを加えて作ります．今までクリームがどうもゆるかったんですが原因が判明しました．なんと，ゼラチン量を小さじ計るところを極小さじで計っておりました．どうりで固まらないわけですね．．．

これも男の料理ということで・・・・でもちょと恥ずかしい．

今年はミント＆ラズベリーの自家栽培計画をたてております．その第一弾として，先日買ってきたスペアミントをちぎって飾ってみました．

今年のイチゴのロールケーキはこれでおしまい．
ワックスなしのオレンジが手に入ったら，オレンジのロールケーキとオレンジピールを作る予定です．

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【2008/04/17 23:35】 | 菓子づくり | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

またまたタルトの季節・・・・・イチゴのタルト

子供の頃は，イチゴと言えばこの季節のものでしたが，今はほぼ年中，手に入れることができますね．すごい世の中になったものです．とはいえ，やはり季節のイチゴです，タルトにしてみました．
　今回は，パートシュクレにアーモンドクリームを入れて焼き，その上にイチゴジャムにつけたいちごを並べただけ・・・という極シンプルなものです．

　どうでしょう？見た目はおいしそうに見えるでしょうか？
そうでもないですか？

で，実際の味ですが，いちごとイチゴジャムの組み合わせが意外に合うというのは発見でした．食感変えるためにアーモンドスライスもちょっとふってみました．ですが，下の娘にはあまり評判が良くありませんでしたね．彼女曰く，アーモンドが邪魔，甘みが足りないということでした．子供向けにはもう少し甘くした方がいいかもと思いつつ，やっぱりこれは見た目とは異なり，大人のお味なんだと・・・納得しています．カスタードクリームと生クリームをあわせたものはイチゴと非常に相性がいいですが，子供にはそちらの方がいいようです・・・・・

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【2008/04/17 00:31】 | 菓子づくり | TRACKBACK(0) | COMMENT(2)

これは簡単・・・・ガレット・ブルトンヌ

　またまたすごい名前がついています．
｢ガレット・ブルゴトンヌ」　名前の通り，フランス，ブルーゴニュ地方の伝統的な家庭菓子だそうです．
（写真をクリックしていただくと大きくなります．もう少しおいしそうに見えるかも・・

）

ラムレーズン入り，ラム酒風味厚焼きクッキーというです．作るのはと～～～っても簡単でした．クッキー生地にラム酒とラムレーズンを混ぜて，タルトリングにいれて焼くだけです．

味の方ですが，中は意外としっとりしており想像以上のおいしさでした．ラムレーズンさえ仕込んでおけば，いつでも，簡単にできてしまいます．平日に夜でもできてしまいます．これは重宝です．豪華さはないもののちょっとしたお茶会にもってこいの感じです．ある程度，日持ちもしそうです．

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【2008/03/30 01:38】 | 菓子づくり | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

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