スフレタイプのチーズケーキですが，柔らかくて扱いにくいという欠点がありましたので，ココット皿を100金で買ってきて，それで焼くことにしました．

　レシピは前回と同じなんですが，焼き時間の条件出しに手間取りました．　サイズが小さくなった分，焼き時間をかなり短くする必要がありました．　焼いている最中に焼き目がつかないくらいでオーブンを止めましたので,その辺がちょっと不安といえば不安でしたが，一応中まで火が通っていたようです．

　同僚の意見は，今回は"OK"とのこと．
　実は，今回はココット皿での２回目のトライなんですが，前回は焼きすぎていたようで，口に合わなかったようです．

　余談ですが，家内は前回の方が良かったという意見．ひとによって味覚は様々ですね．
相手の顔をみて，レシピや焼き加減を決めるのが究極のおもてなしということなんでしょうね．

　で，ほんの少しデコってみました．生クリームを立てて，サクランボをおいただけですけど．
でも，このクリーム，先日，半額で手に入れた仏蘭西製・アプリコットブランディで香り付けしてあります．このリキュール，とっても甘くて，ちょっと梅酒のような感じですが，香りはとてもいいです．
アブリコット・ジャムにちょっと混ぜて使っても，香りが増しておいしいです．
このチーズケーキとの相性もいいですよ・・・・・

でも，これを食べたら車の運転は控えた方がいいですね．

これで一応チーズケーキの第一段階は終了です．
今回は，市販のクリームチーズ２に対し，マスカルポーネを１加えましたので，割と軽い口当たりに仕上がったと思います．次の機会には，チーズの配合をもうすこし工夫して，ヘビー級のチーズケーキを作ってみたいと思っています．

　最近，バターもちらほらスーパーに並ぶようになり，またまた，タルトを作りたいと思っている今日この頃ですが，ひきつづきチーズケーキの練習を続けております．
　で，今回は，スフレタイプのチーズケーキを作ってみました．お手本にしたのは，小嶋ルミさんの以下の本です．できは写真のとおりなんです．　18ｃｍの型で焼きました．中味はとても柔らかく，チーズケーキというよりは，チーズムースの感じです．いつもモニターしてくれている友人はには，とてもおいしい・・・という評判なんですが，なかが柔らかすぎてうまくナイフが入らないという弊害が．．．．．．

というわけで，「小さなサイズ・・・ココット皿で作って，ひとりぶんにすればいい」ということを思いつきました．しかし，ここからが苦難？？？？（ちょっと言いすぎですが・・・・）のはじまりでした．

次回につづく．

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に (2004/04) 小嶋 ルミ

　近所のスーパーからバターが枯渇したから．．．．というわけではないのです．
　チーズケーキが一番好き．．．という方がおいででしたので，チーズケーキの練習をはじめました．
　例によって，まずはレシピどおりに．．．お手本にしたのは，小嶋ルミさんの「おいしい生地」です．
初回ということもありまして，クリームチーズをちょっと・・・１/３ほどケチりました．その結果，みるからに下のクッキーと上のチーズのバランスが悪いですね．下のクッキーは胡桃を入れてつくりましたが，クッキー部分はレシピどおりなので，胡桃の味と香りが強く出すぎたように思います．味の方も，ちょっとバランスが悪かったですね．
　
やっぱり菓子はまずは，レシピどおりに・・・というのが鉄則ですね．

　できは，いわゆるベイクトチーズケーキです．極々ふつうです．
まぁ，それでも普通に食べることができました．初回にしてはまずまずでしょう．
チーズクリームって結構おもしろそうですね．それに，扱いが比較的やさしいし，
個人的には，とても気に入りました．

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に (2004/04) 小嶋 ルミ

とうとう近所のスーパー，３軒から
バターがすべて姿を消してしまいました．
有塩，無塩を問わずです．

これで，バターを使う菓子は当分やめるか，コンパウンド，もしくは，マーガリンを
使うより仕方がないんでしょうかね．

当地では，バター不足が報道されてからも，ずっと手に入ったので，高を括ってましたが，
本当に棚から消えてしまうと驚きです．

世の中のみなさんはどうしているんでしょうか．

プロのお菓子屋さんは，たいへんでしょうね・・・・・

　実はしばらく前につくりました．イチゴのロールケーキ．スポンジの練習をかねてましたので，今春はよくロールケーキを作りました．見た目生地が厚めですが，これはこれで好評なので，レシピは固定しようと思っています．　
巻きは相変わらず今一です．巻くときに慌てちゃうのがいけないのかもしれません．
今回，クリームもちょっと少ないかな．

そう言えば，このディプロマットクリームですが，ゼラチンを加えて作ります．今までクリームがどうもゆるかったんですが原因が判明しました．なんと，ゼラチン量を小さじ計るところを極小さじで計っておりました．どうりで固まらないわけですね．．．
これも男の料理ということで・・・・でもちょと恥ずかしい．

今年はミント＆ラズベリーの自家栽培計画をたてております．その第一弾として，先日買ってきたスペアミントをちぎって飾ってみました．

今年のイチゴのロールケーキはこれでおしまい．
ワックスなしのオレンジが手に入ったら，オレンジのロールケーキとオレンジピールを作る予定です．