今日は手作り菓子の話ではありません．すいません．
先日，四国に里帰りしたという方からおみやげをいただきました．
「ハタダ栗タルト」
と書いてあります．しかし，これはどうみてもロールケーキ．
以前，「お菓子はじめて物語」という本に出ていた四国のたるとがこれでしょうか？以前頂いたコメントによると名前が違うようですので，模造品でしょうか．

いずれにしても，ロールケーキなのに，「タルト」と銘打つお菓子をはじめてみた私は，いたく感激したのでありました．お味の方は，ゆずの香りがよく利いて，おいしゅうございました．

　今月のガレット・デ・ロワに使ったパイ生地がまだ余っておりますので，今回は，アップルパイを作ってみました．使ったリンゴは，前回のパウンドケーキと同じ「ジョナゴールド」です．ジョナゴールドは，比較的酸味が強く，お菓子向きかと思っておりました．しかし，このリンゴは実が柔らかく，煮崩れしやすいことが分かりました．ポム・マームラードが，まるでジャムのようになってしまいました．私としては，パイの中味はジャムよりは，リンゴとわかる固形物が残っている方が好みです．ジョナゴールドは菓子つくりには向かないように思いました．

家人の評価ですが，まぁ，概ね好評でした．
我が家の最近の傾向として，上の娘は私の作る菓子が結構好き，下の娘は私の作る菓子ががあまり好きではない．．．．．と言う感じです．上の娘は，いろいろと注文を付けながらも残った部分も含めてきれいに平らげてくれます．
う〜ん，人それぞれ好みがありますね．

イヨカンピールできました．そのうちに，季節外れのシュトーレンに挑戦する予定です．
今週は，もうひとつロールケーキも作ってみたんですが，写真を撮る前に食べてしまいました．
実は，写真を載せるほどのできではなかったんですが・・・・はは．

　年末にバドミントンしていて，突き指をしてしまいました．年があけて整形外科で診てもらったら，指の骨にひびが入っていました．テーピングしているのでキーボード打ち難いです．

　それはさておき，リンゴのバターケーキを作りました．今回の目的はジョナ･ゴールドなるリンゴの味を確かめるためでした．菓子に使うには酸味の強いリンゴがいいなぁと思っていますが，酸味の強いリンゴって，最近減ってきたように思います．紅玉という代表選手がいるわけですが，お値段が比較的高いのと，手に入りにくいのが難点です（昔は極普通のリンゴだったんですが）．そこで，その代換え品を探しているわけです．ジョナ･ゴールドですが，う〜ん，あまり好みではありませんでした．酸味は比較的強かったですが，味が薄ぺっらい感じでした．たまたま，私の購入したものがそうだっただけかもしれませんが．．．．　

さらに，今回は卵が冷たいままだったせいか，焼き上がりが以前に比べて重い感じになってしまいました．次回は，懐に入れて暖めておこうと思います．

結論としては，不出来でした．

話は違いますが，とある場所でノーワックス伊予柑を手に入れましたので，イヨカンピールを作製中です．今日は，Day　4．　ちなみに，あと２日で完成予定です．香りがとてもいいです．

　先日つくったガレット・デ・ロワのパイ生地が残ってます．イチゴが少し安くなったという話．．．．　そう言えば，年末にタルトリングを買ったんでした．．．試してみるいい機会．

というわけで，今回は「イチゴのタルト」を作りました．

　残りのパイ生地を１８ｃｍのタルトリングにしきこんで，空焼きして器をつくりました．
中に入れるクリームは，カスタードクリームとシャンティを1：1に混ぜたものを作りました．
できた器にクリームをつめて，その上にイチゴののせました．アンズのナパージュを軽くぬって乾燥防止．最後に粉糖をふってできあがりです．．．．とっても簡単．

　味の方ですが，家人には大好評．乾燥防止も無意味なほどにあっという間になくなってしまいました．パイ生地のサクサク感とカスタードクリームとシャンティのクリーム，それにイチゴの甘味と酸味でそれは結構なお味でした．昔，カスタードクリームだけでつくったことがありますが，シャンティを混ぜた方がずっとおいしいです．ちょっと上品な感じですかね？

　さて，いつもの反省点ですが，デコレーションが残念ながらいまいちですね．ミントでもあればもう少しきれいでしょうし，イチゴの並べ方がきれいではないですね．デコも勉強しないといけないです．今まで，焼きっぱなしの菓子しかつくってこなかったもので・・・・
それから，シャンティの泡だてが少し緩すぎたかもしれません．　クリーム自体が柔らかくて，ナイフを入れてもうまく切れませんでした．もう少ししっかりと泡立てればよかったか？？？？？？でもまぁ，結論としては，タルトではなくてタルトレットにした方がいいということですね．（ものの本ではどれもタルトレットのような・・・）

子供はイチゴが大好きなので，子供たちといっしょにお茶するならピッタリのお菓子です．
次はタルトレットで．．．．春になったら庭にミントを植えます．

　高病原性インフルエンザ，いわゆる鳥インフルエンザのことですが，人から人への感染が中国で発生したそうですね　（朝日新聞１月１０日）．数年前から，この問題は気にしていて，それ以来，インフルエンザの予防接種を家族とともに毎年受けるようにしています．
もし，感染爆発がおこれば日本では６４万人程度の死者が出ると，厚生労働省は予測しているようです．期せずして，今日の夜のNHKスペシャルは，このテーマですね．ぜひ，観ようと思っています．

　もし，感染爆発がおこれば，新型インフルエンザであるため，自分がどうなるかは運を天に任せるより他ないですが，できることはしておきたいですね．
ちょっとした準備の差が生死をわけるということは，災害時の常ですから．．．．
日本IBMの方が「いつか来る鳥インフルエンザの世界的大流行のため、個人でできること」という記事をお書きですので，ぜひご一読を！！！

２００８年がスタートしましたので，新年に相応しいお菓子を・・・と思い，ガレット・デ・ロワを作りました．皆様ご存知のように，このお菓子は，キリスト教の公現節に因んだもので，新年６日に食べるものだとか．．．
今回は，はじめて折り込みパイ生地にも挑戦し，最初から作ってみました．はじめてなので・・・と言い訳をしても，形がきれいではありませんね．いくつか改善点も把握できましたので，次回はもっと美しい出来栄えになるはずです．（テヘヘ）
中はお決まりのアーモンドクリームですが，クアントロで香りづけしてみました．
ファーヴも入れました．本来ひとつだけ入れるそうですが，我が家は子供が二人なので，２個いれました．フランスのしきたりにはそぐわないのでしょうが，まぁ，このへんは日本流で．．．
でも，結局２個とも下の娘のところにいったようですけど．．．

味の方ですが，家内には「風味が足りない」という評価でしたが，娘たちと娘のお友達には好評だったようです．人によって随分感じ方が違うものだと・・・つくづく思います．

会社の同僚にも味見してもらうことにしましたので，どんな感想を寄せてくれるのか楽しみです．味はともかく，ファーヴに喜んでくれると嬉しいです．今年のファーブはアイスクリームでした．ところで，ファーヴってフランス語で"そらまめ”のことだそうです．

全く，この菓子はアーモンドクリームのほかに薀蓄も一杯詰まっているようですね．
来年は，もうすこし美しく作りたいと思います（ダハハ）