このプログ，本当におかしくなってきました．

お菓子づくりもしています．今月の週末はひたすらロール･ケーキを作っておりました．
ごくシンプルなもので，見栄えはしませんので写真はありませんが，まぁ，そこそこのものができるようになってきました．そのうちに，ばっちりデコして写真を載せたいと思います．

今日は，最近読んだ小説：エピデミックについて．
この小説は，未知のウイルスによる病気が発生した関東地方の小さな町で，その感染症を制圧しようとする疫学者の話です．高病原性インフルエンザの流行が懸念される昨今，タイムリーな小説だと思います．疫学の実際とか，インフルエンザの基礎知識なんかも身につけることができます．例えば，
（１）インフルエンザは飛沫感染が主で，飛沫核感染（いわゆる空気感染）は少ない．したがって，マスクは大変有効である．．．．
（２）空気感染が問題となる感染症は，はしか，水痘，結核の３つだそうです．結核は細菌なのに空気感染が問題になるなんてちょっと不思議ですね．
などなど．．．．．．
勉強になりました．
あっ，でも小説はインフルエンザの話ではありませんでした．．．．．．．．

それに今まで良く知らなかった疫学ですが，まるでIT産業，かつ，探偵家業のようです．
データをいじり倒して，そこから何かしらの結論を導き，感染症を制圧する．
なんかとってもかっこいいです．
でも，地味な分野で，なかなか評価してもらえないらしい．
ウイルス学者との科学の定義を巡る問答は結構おもしろかったなぁ．

小説のプロットのなかで，やや不明なところも．．．．．新興宗教のような組織と子供たち．
コンピュータウイルスが出てくるんですが，その意味．
ちょっと，この小説にはそぐわない気がします．
この作者の趣向というか，好みなんでしょうね．
似た様な雰囲気が，同じ作者の「The　S.O.U.P]の中にもあるような気がします．

エピデミック (2007/12) 川端 裕人

今週は珍しく三連休であったにもかかわらず，風邪をひいてしまいあまり活動できませんでした．現在，スポンジの練習中ということもあり，結局，家族用にチョコレートケーキを1台つくっただけで，連休は終わりました．
ケーキの大きさは，直径１８ｃｍ，高さ７ｃｍくらいで，はじめてのわりには超大型です．
スポンジは割とフワフワに，かつ，ボリューム十分に焼けたんです・・・・・・・
が，最後のチョコレートのコーティングが失敗でした． ムラムラしてますねぇ〜〜〜〜〜〜〜

チョコレート難しいです．

ぼろかくしのため写真は小さくしたんですが．．．．．．


でも，ぼろは隠しきれんですね

　 本当は手作りお菓子の話をメインに書きたいのですが，なにせ日曜クッカーなので，思うように話がすすみません．そこで，ちょっと気分を変えて音楽のことなど書いてみようかと思い立ちました．気取ってクラシックからスタートですが，音楽については全くの素人です．
それでも，モーツァルトのレクイエムは大好きな曲で，今日，コープマンのCDを買いました．都合８枚目のモーツァルトのレクイエムです．
　この演奏，定番といわれるベームのレクイエムとは好対照と言えるようなできです．ベームのは，壮麗な感じがする演奏で，実は，今までこれを越える演奏はないと思っていましたし，今もそう思っています．一方，コープマンの演奏は簡素で，透明感のある演奏です．シンプルな感じがするのは，古楽器を用いているせいかもしれません．特にソロや合唱は，非常に透明感のある演奏でした．ただ，ライブ録音のせいか，パーカッションの音が大きくてちょっと残念でした．私ののぼろい機材のせいかもしれませんが・・・

モーツァルト:レクイエム (2001/10/24) コープマン(トン)、シュリック(バルバラ) 他

「こんな写真を載せるな！」
と叱られそうです．

今までタルトを中心に作ってきましたが，それだけではレパートリーが増えませんので，スポンジの練習を（かなり真面目に）始めました．

スポンジは卵の泡立て方とか，粉の混ぜ方，混ぜ具合など，なかなか難しいですね．今までの数回の経験では，あまりうまくいったことがありません．そこで今回は，小嶋ルミさんの「おいしい生地・・・・・・・」を参考にやってみました．この本は，卵の泡立て方や粉の混ぜ方など親切に記述してありますのでとても参考になります．

で，今期２度目のスポンジがこの写真です．自分で言うのもなんですが，生地自体は前回に比べると随分進歩したように思います．割とフワフワでスポンジらしくなりました．巻いたのは，生クリームだけですが，生クリームが泡立て方がすこし柔らか過ぎました．さらに，素人の仕事のせいか，ついクリームをたくさん塗りすぎて，結果，巻いたときにクリームがはみ出してしまうという事態になりました．さらに，さらに，やっぱり巻き方がへたですね．円柱状になりませんでした．

これらの点を踏まえてもう２,３度試してみたいと思っています．

 

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に (2004/04) 小嶋 ルミ