またまたすごい名前がついています．
｢ガレット・ブルゴトンヌ」　名前の通り，フランス，ブルーゴニュ地方の伝統的な家庭菓子だそうです．
（写真をクリックしていただくと大きくなります．もう少しおいしそうに見えるかも・・）

ラムレーズン入り，ラム酒風味厚焼きクッキーという感じです．作るのはと〜〜〜っても簡単でした．クッキー生地にラム酒とラムレーズンを混ぜて，タルトリングにいれて焼くだけです．

味の方ですが，中は意外としっとりしており想像以上のおいしさでした．ラムレーズンさえ仕込んでおけば，いつでも，簡単にできてしまいます．平日の夜でもできてしまいます．これは重宝です．豪華さはないもののちょっとしたお茶会にもってこいです．ある程度，日持ちもしそうです．

今月はロール・ケーキ月間でした．ロール・ケーキは割りと短い時間でできるのと，バターを使わないので後かたづけが簡単で気に入っています．

てなわけで，イチゴのロール・ケーキを作ってみました．この季節の定番ですね．ここは静岡県ですのでイチゴは「あきひめ」***この「あきひめ」はとっても甘いイチゴでした
（高級な「べにほっぺ」にはちょっと手が届かず）　

　クリームはディプロマット・クリームというやつです．ご存知の方も多いと思いますが，卵黄と砂糖を混ぜて火にかけゼラチンを加えた後，生クリームと混ぜたものです．

カスタードクリームと生クリームを等量混ぜてクリームを作ったことがありますが，それよりも生クリームに近い味わいです．生クリームに卵黄のこくを加えた感じでしょうか．イチゴには生クリームだけでなく，カスタードクリームよ良く合います．タルトのときはカスタードクリームと合わせたりしました．でも，カスタードは固めなので柔らかなスポンジに塗るのはちょっと大変かもしれませんね．

で，出来栄えは写真の通りです．まだ，巻く技術が下手くそです．クリームもはみ出てしまいました．家人はこれを見て，「目玉ケーキ」だとのたまっておりました．確かに，ゲゲゲの鬼太郎に出てくる西洋妖怪の親玉みたいですね

味の方ですが，自分でもおいしくできたと思います．（まぁ，自分で作るとなんでもおいしくなりますので，自己評価はあまり当てになりませんが・・・）　　しかも，今回の味は大変よかったようで，家人にも会社の同僚さんにも大変高い評価を頂きました．とくに家の連中がそろって「うまい」というのは珍しいことなのです．

お店で売っているものに比べるとデコが地味ですが，まぁ，そこが素人っぽくっていいところ・・・かも．

Ｐ．Ｓ．　ディプロマットクリームは，この本にしたがって作りました．

お菓子作りのなぜ?がわかる本 (2001/09) 相原 一吉

最近はロールケーキの練習をしておりました．折りしも，同僚から「宝笠ゴールド」という高級小麦粉を頂きましたので，その粉を使ってスポンジを焼きました．卵もスーパーで売っている中では，ちょっと高級なやつを使いました．安い卵は，ちょっと生臭さがありますので，バターを使わないスポンジでは，卵も気をつけないといけませんね．やっと最近痛感しました．

中味は，６０円の叩き売りしていたマンゴーの缶詰，自家製のラムレーズン，生クリームです．生クリームはいつも柔らかいので，今回はとくに固めにたてました．

家人の評価は，「マンゴーは合わない」という共通した意見．上の娘にいたっては，「もうすこし組み合わせ考えたら・・・・」とまで・・・・確かに，マンゴーは独特の香りがあってちょっと合わないかもしれないと思いました．

ところが，同僚の評価は，正反対で「たいへん組み合わせが良い」というのです．
マンゴーが「ちょっと酸味のある桃みたい．」とのことでした．

その理由は，やっぱり一晩冷蔵庫に置いておいたせいではないかと思います．時間がたって味がなじんできたためでしょう．確かに翌朝，食べたときには，作りたてよりも中味がしっくりと馴染んだ感じはしました．マンゴーの持つある種の臭みも飛んだようでした．

というわけで，この取り合わせはレパートリーに加えようと思います．
マンゴー＋ラムレーズン＋シャンティ
ということで．．．．ただし，食べる前には一晩冷蔵庫で馴染ませてからということで

ラムレーズンと生クリームの取り合わせは粉をプレゼントしてくれた同僚の提案でした．意外にうまくいって満足しています．

　近所の早咲きの桜・・・河津桜だと聞いてますが定かではありません．

昨年は２月２５日前後に満開になっていました．
今年この写真を撮ったのは３月１５日，約３週間遅れでの満開でした．実際はちょっと満開は過ぎていて，一部に葉が出始めてますけれど．

今年は寒い冬だったんですね．

ここのところロールケーキの練習をしていましたが，冷凍してあったパート・シュクレがあることを思い出して，久々にタルトを作ってみました．

ネタは，１００円の洋ナシの缶詰，５９円のマンゴーの缶詰，それぞれ１缶づつをアーモンドクリームの上に交互において焼いただけという極々シンプルなものです．お分かりいただけるでしょうか．．．白いのが洋ナシで黄色いのがマンゴーです．アーモンドスライスもふってみました．

洋ナシはタルトの定番ですが，マンゴーははじめてです．単に安い缶詰を消費するために作ったようなものです．正直な話，マンゴーの（缶詰）はタルトに合いません．身が柔らかいせいでしょうか，歯ごたえがあまりよくありませんでした．

むしろ焼かずに，イチゴのように上に並べるだけの方がよかったのかもしれません．
あるいは，細かくしてパイナップルとか他のトロピカル・フルーツとカクテルにしたものを載せて焼くとか．．．．まだ，マンゴーの缶詰が二缶残ってますので，次は他のフルーツとあわせてみますかね．．．
いずれにしても，おいしくするにはもうひと工夫必要なところです．