「こんな写真を載せるな！」
と叱られそうです．

今までタルトを中心に作ってきましたが，それだけではレパートリーが増えませんので，スポンジの練習を（かなり真面目に）始めました．

スポンジは卵の泡立て方とか，粉の混ぜ方，混ぜ具合など，なかなか難しいですね．今までの数回の経験では，あまりうまくいったことがありません．そこで今回は，小嶋ルミさんの「おいしい生地・・・・・・・」を参考にやってみました．この本は，卵の泡立て方や粉の混ぜ方など親切に記述してありますのでとても参考になります．

で，今期２度目のスポンジがこの写真です．自分で言うのもなんですが，生地自体は前回に比べると随分進歩したように思います．割とフワフワでスポンジらしくなりました．巻いたのは，生クリームだけですが，生クリームが泡立て方がすこし柔らか過ぎました．さらに，素人の仕事のせいか，ついクリームをたくさん塗りすぎて，結果，巻いたときにクリームがはみ出してしまうという事態になりました．さらに，さらに，やっぱり巻き方がへたですね．円柱状になりませんでした．

これらの点を踏まえてもう２,３度試してみたいと思っています．

 

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に (2004/04) 小嶋 ルミ