最近はロールケーキの練習をしておりました．折りしも，同僚から「宝笠ゴールド」という高級小麦粉を頂きましたので，その粉を使ってスポンジを焼きました．卵もスーパーで売っている中では，ちょっと高級なやつを使いました．安い卵は，ちょっと生臭さがありますので，バターを使わないスポンジでは，卵も気をつけないといけませんね．やっと最近痛感しました．

中味は，６０円の叩き売りしていたマンゴーの缶詰，自家製のラムレーズン，生クリームです．生クリームはいつも柔らかいので，今回はとくに固めにたてました．

家人の評価は，「マンゴーは合わない」という共通した意見．上の娘にいたっては，「もうすこし組み合わせ考えたら・・・・」とまで・・・・確かに，マンゴーは独特の香りがあってちょっと合わないかもしれないと思いました．

ところが，同僚の評価は，正反対で「たいへん組み合わせが良い」というのです．
マンゴーが「ちょっと酸味のある桃みたい．」とのことでした．

その理由は，やっぱり一晩冷蔵庫に置いておいたせいではないかと思います．時間がたって味がなじんできたためでしょう．確かに翌朝，食べたときには，作りたてよりも中味がしっくりと馴染んだ感じはしました．マンゴーの持つある種の臭みも飛んだようでした．

というわけで，この取り合わせはレパートリーに加えようと思います．
マンゴー＋ラムレーズン＋シャンティ
ということで．．．．ただし，食べる前には一晩冷蔵庫で馴染ませてからということで

ラムレーズンと生クリームの取り合わせは粉をプレゼントしてくれた同僚の提案でした．意外にうまくいって満足しています．