今月はロール・ケーキ月間でした．ロール・ケーキは割りと短い時間でできるのと，バターを使わないので後かたづけが簡単で気に入っています．

てなわけで，イチゴのロール・ケーキを作ってみました．この季節の定番ですね．ここは静岡県ですのでイチゴは「あきひめ」***この「あきひめ」はとっても甘いイチゴでした
（高級な「べにほっぺ」にはちょっと手が届かず）　

　クリームはディプロマット・クリームというやつです．ご存知の方も多いと思いますが，卵黄と砂糖を混ぜて火にかけゼラチンを加えた後，生クリームと混ぜたものです．

カスタードクリームと生クリームを等量混ぜてクリームを作ったことがありますが，それよりも生クリームに近い味わいです．生クリームに卵黄のこくを加えた感じでしょうか．イチゴには生クリームだけでなく，カスタードクリームよ良く合います．タルトのときはカスタードクリームと合わせたりしました．でも，カスタードは固めなので柔らかなスポンジに塗るのはちょっと大変かもしれませんね．

で，出来栄えは写真の通りです．まだ，巻く技術が下手くそです．クリームもはみ出てしまいました．家人はこれを見て，「目玉ケーキ」だとのたまっておりました．確かに，ゲゲゲの鬼太郎に出てくる西洋妖怪の親玉みたいですね

味の方ですが，自分でもおいしくできたと思います．（まぁ，自分で作るとなんでもおいしくなりますので，自己評価はあまり当てになりませんが・・・）　　しかも，今回の味は大変よかったようで，家人にも会社の同僚さんにも大変高い評価を頂きました．とくに家の連中がそろって「うまい」というのは珍しいことなのです．

お店で売っているものに比べるとデコが地味ですが，まぁ，そこが素人っぽくっていいところ・・・かも．

Ｐ．Ｓ．　ディプロマットクリームは，この本にしたがって作りました．

お菓子作りのなぜ?がわかる本 (2001/09) 相原 一吉